Co to jest kawa cappuccino?
Cappuccino to kawa włoska i jeden z najpopularniejszych napojów kawowych na świecie. Jego nazwa została zaczerpnięta od wspólnoty Braci Mniejszych Kapucynów, a ściślej mówiąc do koloru habitów, które w XVII w. nosili. Oryginalne włoskie cappuccino powinno mieć orzechową barwę. Kolor ten jest uzyskiwany przez połączenie kawy espresso oraz spienionego przy pomocy gorącej pary mleka. Przygotowany w ten sposób napój, zazwyczaj podawany jest we wcześniej podgrzanej filiżance z grubej porcelany. Czytaj dalej i dowiedz się co to jest kawa cappuccino oraz jak właściwie ją przyrządzić.
Dowiedz się także – Co to jest kawa ristretto?
Ile kcal ma cappuccino?
Dokładna liczba kalorii w cappuccino jest ciężka do określenia, ponieważ zależy od dużej liczby czynników. Przyjmując, proporcje dla klasycznej włoskiej wersji, cappuccino ma około 50 kcal. Liczba to może się jednak różnić w zależności od zastosowanych proporcji, zawartości tłuszczu w mleku oraz ewentualnych dodatków do napoju, takich jak na przykład czekolada, kakao albo cukier. Dlatego nie da się jednoznacznie określić ile dokładnie kalorii ma cappuccino, ale na pewno nie mniej niż 50.
Ile kofeiny zawiera cappuccino?
Sytuacja wygląda podobnie, jak w przypadku liczby kalorii, ilość kofeiny zależy od wielkości porcji cappuccino. W klasycznej wersji napoju, składającej się z 25 ml espresso, znajduje się około 65 mg kofeiny. Jest to liczba orientacyjna, prawdziwa ilość kofeiny zawartej w cappuccino może być nieco niższa lub nieco wyższa od podanej.
Jaka kawa do cappuccino?
Do cappuccino najlepiej jest wybrać dobrej jakości kawę espresso, której ziarna były odpowiednio długo wypalane. Kawa pochodząca z Salwadoru, Kolumbii albo Kostaryki będzie z pewnością dobrym wyborem. Oczywiście dobrej jakości kawa jest podstawą dobrego cappuccino. Jeśli wybierzemy złą, smak mleka może zdominować napój.
Dla fanów mocnych kaw, do przyrządzenia cappuccino najbardziej polecane są mieszanki arabik z dodatkiem robusty. Napar z tej mieszanki jest intensywniejszy, a co za tym idzie, ilość kofeiny jest zwiększona. Natomiast dla zwolenników łagodniejszego smaku lepsza będzie kompozycja samych arabik. Napój będzie wówczas nieco słabszy, a tym samym mniej gorzki, ale nadal będzie posiadał odpowiedni kawowy aromat.
Pamiętajmy o tym, żeby wybierać jak najlepsze jakościowo kawy. Zbyt przepalone ziarna są powodem występowania nieprzyjemnej goryczki w smaku napoju. Na szczęście wybierając dobrą jakościowo kawę, jesteśmy w stanie tego uniknąć.
Latte macchiato, a cappuccino — różnice
Różnice między latte macchiato, a cappuccino mogą być spore. Na świecie istnieje bardzo duża liczba wersji obu tych napojów, przez co w zależności od porównywanej wersji mogą być one mniejsze lub większe.
Podstawową różnicą między cappuccino, a latte jest sposób podania obydwu napojów. Cappuccino zazwyczaj podaje się w filiżance, podczas gdy latte w wysokiej szklance.
Poza estetycznymi różnicami w sposobie podania, ważna jest też różnica w ilości użytego mleka do przygotowania napojów. W latte mleka jest więcej, co przekłada się na bardziej mleczny, przez co łagodniejszy smak tej kawy w stosunku do cappuccino. Różnica można też zauważyć w konsystencji pianki. W przypadku cappuccino jest bardziej sztywna i kremowa, podczas gdy pianka w latte jest lżejsza i bardziej spieniona.
Jak zrobić cappuccino?
Sposób na zrobienie cappuccino będzie różny w zależności od sprzętu, jakim dysponujemy. Co istotne, cappuccino można zrobić w każdych warunkach. Ekspresy do kawy oraz elektryczne spieniacze do mleka znacznie ułatwiają cały proces, co nie znaczy, że nie da się go wykonać bez nich. Proces przygotowywania cappuccino rozpoczynamy od podgrzania filiżanki, następnie wlewany do niej nasze espresso. Dopiero do kawy wlewamy spienione mleko. Istnieje specjalny sposób wykonania tej czynności, który pozwala na stworzenie kształtu serca na powierzchni napoju. Spienione mleko po wlaniu do filiżanki utworzy na powierzchni gładką, błyszczącą pianę. Tak naprawdę kluczem do przygotowania dobrego cappuccino jest odpowiednie przygotowanie mleka.
Cappuccino — proporcje
Ile mleka do cappuccino? To częste pytanie padające na forach internetowych. Proporcje w domowym cappuccino powinny być następujące: 1/3 filiżanki to espresso, 1/3 filiżanki to gorące mleko oraz 1/3 filiżanki to mleczna pianka. W przypadku klasycznego włoskiego cappuccino proporcje to 25 ml espresso oraz 125 ml spienionego mleka.
Jakie mleko do cappuccino?
Do przygotowania cappuccino najczęściej używa się mleka o zawartości od 3,2%- 3,5% tłuszczu, które powinno być schłodzone do temperatury około 3 – 5°C. Po spienieniu mleko powinno mieć temperaturę około 55°C, a na pewno nie więcej niż 65-70°C W kawiarniach niekiedy używa się nawet mleka o zawartości 3,6% – 3,8% tłuszczu. Takie mleko jeszcze mocniej się pieni. Z chudszego mleka lub mleka bez laktozy też da się zrobić wyśmienite cappuccino, jednak jest to nieco trudniejsze.
Ile mleka do cappuccino?
Do przygotowania cappuccino potrzebne jest około 125 ml mleka. Warto jednak pamiętać tutaj o zachowaniu odpowiednich proporcji. Po dolaniu mleka do kawy objętość całego napoju powinna wynosić około 150-160 mililitrów.
Jak zrobić cappuccino domowym sposobem bez ekspresu?
Nie jest to najłatwiejsze zadanie, ale zdecydowanie nie jest niewykonalne. Najlepszą bazą do wykonania cappuccino będzie kawa espresso, którą możesz przygotować także np. w kawiarce. Do wykonania domowego cappuccino potrzebne będzie około 25 – 35 ml kawy z kawiarki i 125 ml dosyć tłustego lub zagęszczonego mleka. Przygotuj kawę espresso, w międzyczasie do shakera wlej zagęszczone mleko i kilka razy potrząśnij. Co jakiś czas możesz dodać do niego dodać trochę kawy oraz umożliwić dostęp powietrza do mleka. Mleko powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. wówczas nalej kawę do filiżanki o pojemności około 150 ml i resztę uzupełnij mlekiem oraz pianką mleczną. Do dekoracji pianki możesz użyć kakao lub startej kostki czekolady.
Jak zrobić cappuccino w ekspresie ciśnieniowym?
W zależności od posiadanego ekspresu sposób przygotowania cappuccino może być różny. Jeśli Twój ekspres umożliwia jednocześnie spienienie mleka, cała czynność jest banalnie prosta. Wystarczy uzupełnić mlekiem pojemnik na mleko i wybrać kawę cappuccino z menu. Jeżeli Twój ekspres nie posiada takiej funkcji, po prostu przygotuj w nim espresso i dodaj do niego spienione mleko zrobione przy użyciu specjalnego spieniacza lub miksera.
Jak zrobić cappuccino z pianką?
Sposób zrobienia cappuccino z pianką wygląda tak samo, jak w przypadku robienia cappuccino w ekspresie ciśnieniowym. Najlepiej do spienienia mleka użyć spieniacza. Na rynku dostępne są różne spieniacze, nawet takie, które można stosować zamiennie z french pressem. Wystarczy ruszać tłoczkiem w górę i w dół do czasu powstania pianki. Możesz też wybrać spieniacz ręczny lub elektryczny, który jednocześnie podgrzewa mleko do odpowiedniej temperatury.
Jak zrobić mrożone cappuccino?
Mrożone cappuccino uzyskamy po prostu poprzez mocne schłodzenie kawy oraz śmietanki do cappuccino. W tym przypadku należy użyć śmietanki, gdyż niestety nie uda nam się spienić mleka kiedy jest zimne. Po wyjęciu kawy z lodówki dodajemy do niej spienioną, zimną śmietankę. Podczas spieniania warto dodać do niej odrobinę kawy rozpuszczalnej. Dzięki temu pianka zyska dodatkowe walory smakowe.
Do takiego napoju świetnie będą pasować lody waniliowe, śmietankowe lub stracciatella. Wystarczy dodać kulkę lub dwie do napoju. Przygotowanie mrożonego cappuccino jest bardzo proste, a napój przepyszny. Idealnie sprawdzi się podczas upałów.
